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酱油卫生标准
理化指标
|
项 目 |
标准 |
项 |
指 标 |
|
氨基酸态氮 (%) |
＞ 0.4 |
铅 (NG/KG, 以 PB 计 ) |
≤ 1 |
|
食盐 (G/100ML, 以 NACL 计 ) |
≥ 15 |
黄曲霉毒素 B1(MG/KG) |
≤ 5 |
|
总酸 (G/100ML, 以乳酸汁 ) |
≤ 2.5 |
食品添加剂 |
按 GB2760280 规定 |
|
砷 ((MG/K,G 以 AS 计 ) |
≤ 0.5 |
细菌指标
|
项 目 |
指 标 |
项 目 |
指 标 |
|
细菌总数 ( 个 /ML) |
≤ 50000 |
致病菌 ( 系指肠道致病菌 ) |
不得检出 |
|
大肠菌群 ( 个 /100ML) |
≤ 0.5 |
|
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